В новой серии шоу «Я не буду это есть!» рассказываем, как вкусно приготовить говяжье легкое.
В проекте «Я не буду это есть!» известные люди делятся с нами своими кулинарными травмами: рассказывают, к какому блюду не могут прикоснуться и почему. Задача наших шеф-поваров Ольги Прыгаровой и Александра Чикилевского изменить рецепт так, чтобы наш герой или героиня съели все до последней ложки и попросили еще. В конце программы гости выбирают, кто победил в кулинарной битве. И на этот раз мы отправились в Киев покорять желудки украинских звезд.
На этот раз к нам в студию пожаловал Илья Кваша – прыгун, бронзовый призер летних Олимпийских игр 2008 года, семикратный чемпион Европы, тренер популярного в Украине телешоу «Вышка».
Оказалось, что его кулинарная травма связана с историей вовсе не из далекого детства, а совсем недавней – визитом к бабушке его жены Илоны. Именно тогда он попробовал вареное говяжье легкое, которое было похоже на мелко нарезанное желе непонятного цвета, посыпанное рубленым луком.
«Но я не мог не попробовать это. Хорошо, что в какой-то момент бабушка вышла, а рядом как раз бегали собачки», – вспоминает Илья Кваша.
«По вкусу легкое – нечто среднее между мясом и салом», – говорит Александр Чикилевский.
Он решил сделать легкую начинку для картофляников – традиционных белорусских пирогов. А Ольга Прыгарова замаскирует легкое панировкой и подаст его с винным соусом.
Основой для обоих блюд станет вареное легкое, которое сначала нужно вымочить в холодной воде около двух часов. После – удаляем крупные протоки. Нарезаем на мелкие кусочки, складываем в кастрюлю, солим, заливаем холодной водой, доводим до кипения. Добавляем корень петрушки, морковь, лук, лавровый лист, душистый перец, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем мину на 40, чтобы легкое приготовилось.
Для отваривания субпродуктов
Для начинки
Тесто
Салат
Отварной картофель натереть на мелкой тёрке, добавить муку, яйцо, специи и хорошо перемешать. Заранее отварить сердце и лёгкое. Охладить и мелко нарезать. Добавить обжаренные лук и морковь. Натереть яйцо, сливочное масло и хорошо перемешать.
Из картофельной массы сформировать лепешки и положить в середину начинку из лёгкого и сердца. Сформировать продолговатые пирожки и обжарить их на смеси растительного и сливочного масел. Довести до готовности в духовке.
Нарезать капусту, добавить тёртую морковь, соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешать. Выложить салат из капусты на тарелку, рядом готовые картофляники. Подать со сметаной.
Для отваривания легкого
Соус
Отварное легкое нарезаем кусочками, обваливаем по очереди в муке, яйце, сухарях и обжариваем на сковороде с разогретым сливочным маслом.
Сельдерей очищаем от кожицы, запекаем в смеси тимьяна, соли, перца и оливкового масла при температуре 180 градусов от 40 минут до 1 часа (пока не станет мягким). Готовый корень кладем в сотейник с топленым сливочным маслом, прогреваем, добавляем сливки и доводим до кипения, затем всыпаем тертый пармезан. Полученное смешиваем блендером и протираем через сито.
Готовим соус. Чернослив и вино разогреваем в сотейнике, добавляем сахар, палочку корицы, провариваем и добавляем крахмал, чтобы загустить.
Чей вариант победил в кулинарной битве? Смотрите в новом выпуске кулинарного шоу «Я не буду это есть!» (видео в начале статьи)..
Шоу «Я не буду это есть!» смотрите по воскресеньям в 19:35 по минскому времени на телеканале «Белсат» через спутник «Астра 4A» (прежнее название «Sirius 4»), онлайн, на YouTube-канале «Белсат Life» или в закладке программы на нашем сайте.
Любите готовить? Следите за обновлениями на Facebook, в «Одноклассниках» и в Instagram.
ИО, belsat.eu