Салат «Цезарь», придуманный 95 лет назад американо-мексиканским ресторатором Цезарем Кардини, давно получил популярность и среди белорусов. Без него почти невозможно представить меню кафе и ресторанов, поэтому мы решили посмотреть, где и какой салат можно заказать сегодня в Минске.
Самые-самые
Согласно сервису «Carte.by», самый большой выбор салатов «Цезарь» – по пять разных вариантов – предлагают только четыре учреждения: рестораны «Терраса», «Гаштет», «Drozdy Club» и кафе «Brutto». У всех них есть вегетарианские варианты, варианты с курицей, креветками и семгой или лососем. «Терраса» также предлагает сырную опцию. Меню «Brutto» наиболее мясное – здесь к курице и креветкам добавляют бекон, а в «Гаштете» можно отведать грибной «Цезарь».
Самый дорогой салат условной базовой комплектации подается в ресторане «Bella Rosa», возле ЦУМа. Здесь за 178 грамм салат придется заплатить 15 рублей, или 84,27 рубля за килограмм. Но если проехать по проспекту Независимости подальше от центра, то в «Пит-стопе» в Уручье можно заказать самый дешевый вариант: 145-граммовая порция «Цезаря» здесь стоит 2,3 рубля, или 15,86 рубля за килограмм. То есть разница между самым дорогим и самым дешевым вариантами составляет 68,41 рубля.
Есть заведения, где можно купить салат с очень неожиданными составляющими. Например, кафе «Берлога» предлагает «Цезарь» с мидиями, а «Золотая горка» – с карпаччо. В ресторане же «Dolce Vita» можно увидеть самый своеобразный вариант – здесь и бекон, и кунжут, и даже филе тунца. Стоит это всего 31,4 рубля за 280 граммов. Если бы при оценке стоимости учитывать не только базовую комплектацию, то это, безусловно, победитель в ценах – 112,14 рубля за килограмм, или почти на 100 рублей больше самого дешевого варианта.
А что с доставкой на дом?
Присутствует «Цезарь» и в сервисах доставки еды. Здесь разброс в порциях куриного варианта салата колеблется приблизительно от 6 до 10,7 рубля. В «Eda.by» за 12,9 рубля можно заказать и «Цезаря» с копченым лососем. А вот самый большой и самый дешевый из «Цезарей» предлагает «E-dostavka». Целый килограмм здесь стоит всего 12,55 рубля.
А пиццерия «Лисица» предлагает самый экзотический вариант доставки – салат-ролл. Стоит он 6,9 рубля.
Приготовить самому?
Но во сколько обойдется приготовить «Цезарь» самостоятельно дома? По самому первому варианту, который попался нам в «Google», для приготовления необходимы полбуханки белого хлеба, 95 мл оливкового масла, 400 граммов куриного филе, кочан салата айсберг, 150 граммов пармезана, 4 зубчика чеснока, 200 грамм помидоров черри, 2 яйца, 2 маленькие ложки горчицы, 3 большие ложки лимонного сока, соль, перец. По нашим подсчетам, стоить итоговая большая порция будет немного более 11 рублей.
В общем, как отметил в комментарии Belsat.eu руководитель Гильдии поваров и шеф-поваров Беларуси Александр Чикилевский, «Цезарь» достаточно прост в приготовлении, и все его ингредиенты есть в наличии. Но, считает он, если готовить салат на одного человека, а не на большую семью или на праздник, делать это не так и выгодно. Ведь приобрести необходимые по рецепту граммы не получится и придется переплачивать за лишние объемы. «А это еще дороже», – заявил собеседник.
Настоящий салат стоит дорого
Что касается большой разбежки в ценах на «Цезарь» в кафе и ресторанах, то существует много факторов, которые на это влияют. Так, в классический состав входит салат рамэн, а не айсберг или латук, которыми его многие пытаются заменить.
«И особенно сейчас, в зимнее время, все эти салаты достаточно дорогие. И летом они не очень дешевые», – отметил Александр Чикилевский.
Важная часть «Цезаря» – соус, в который должны входят собственноручно сделанный майонез, анчоусы, сыр пармезан, а не «Dziugas» или другой заменитель, чеснок и другие ингредиенты. «И повар, который уважает себя, конечно, сделает соус, наиболее приближенный к оригиналу. А в небольшом кафе нет смысла делать дорогие соусы или заправки – обычно добавляется майонез с различными вкусовыми добавками типа чеснока или соевого соуса. Из этого и складывается соответствующая цена», – сказал глава Гильдии поваров и шеф-поваров.
Но главное, подытожил Александр Чикилевский, – это свободное ценообразование, когда хозяин любого учреждения может поставить любую цену, которая соответствует ее уровню. Поэтому и цена в небольшом кафе и в большом ресторане в любом случае будет разной, подчеркнул он. И хотя теоретически маленькое кафе может установить большую цену на салат, но покупать его никто там за такую цену не будет, уверен эксперт.
МГ/ТП, belsat.eu
