Весна понемногу набирает силу, а с ней и все растения наполняются соками и витаминами. Это значит настало время для весенних блюд, которые именно сейчас будут наиболее полезными и вкусными. И куда же тут без супчиков? Делимся с вами некоторыми рецептами самых легких и вкусных из них.
Суп из щавеля
Нам понадобятся:
- Мясной бульон (можно и без него, если вы не едите мясо) – 2 л
- Пучок щавеля
- Картофель – 3-4 штуки
- Куриные яйца – 2-3 штуки
- Соль, перец, зелень – по вкусу
- Сметана
Отвариваем кусок мяса с перцем и солью, после этого достаем его из бульона. При желании мясо можно добавить в готовый суп. Мелко нарезаем щавель, картошку и добавляем в бульон. Как только картофель сварится (а это минут пять), выключите кастрюлю и дайте блюду настояться. Куриные яйца нужно сварить и затем ими украсить суп. Добавить зелень со сметаной.
Холодный суп из ревеня
Нам понадобятся:
- Рыба – о, 5 кг
- Вода – 1,5 л
- Ревень – 300 г
- Яйца куриные – 2 штуки
- Огурец – 1 штука
- Соль, сахар – по вкусу
Хвостики ревеня порезать мелкой соломкой, залить водой, проварить 3–4 минуты, снять с огня и дать настояться 2 часа. Картофель, рыбу и яйца сварить отдельно и нарезать на куски. Нарезать огурец. Подавать на тарелке, залив эту нарезку холодным отваром из ревеня. Можно со сметаной.
Крапивный суп
Нам понадобятся:
- Картофель – 2 штуки
- Сметана – 2 ложки
- Лук – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Масло подсолнечное
- Крапива – 1 пучок
- Зелень – по вкусу
- Лимонный сок – 1 ложка
- Соль, перец – по вкусу
- Вода – 1,5 л
Отварить картофель, растереть со сметаной и вернуть в ту же кастрюлю. Нарезать лук, натереть морковь и поджарить на масле 4–5 минут. Добавить в кастрюлю. Вымыть, нарезать крапиву и зелень и также добавить к супу. Залить сок лимона, посолить и поперчить. Через 2 минуты готовый суп можно разливать в тарелки.
Крем-суп из редиса
Нам понадобятся:
- Редис – 2 пучка
- Картофель – 4 штуки
- Масло – 20 г
- Свежий зеленый лук
- Морковь – 1 штука
- Укроп и специи – по вкусу
Картофель отварить, добавить тертую поджаренную морковь, нарезанную редиску, масло, соль, специи. Варить еще минут 10. Добавить укроп и лук и перемолоть суп в блендере.
Суп-порей
Нам понадобятся:
- Молодой порей – 2 пучка
- Зелень – по вкусу
- Картофель – 2-3 штуки
- Бульон из овощей или мясной – 1,5 л
- Лук – 1 штука
- Соль, перец, мускатный орех – по вкусу
- Масло подсолнечное
- Йогурт – 2 ложки
Сварить бульон, добавить к нему порезанный картофель. Пока тот варится, поджарить лук и добавить в кастрюлю. Варить еще минуты четыре. Добавить порезанный порей, зелень, специи и йогурт. Дать супу настояться минут 20 – и можно разливать в тарелки.
Сливочный суп-пюре из кольраби
Нам понадобятся:
- Кольраби – 2 штуки
- Лук – 1 штука
- Масло подсолнечное
- Масло – 10 г
- Мясной бульон – 1,3 л
- Сливки (20–30%) – 0,1 л
- Соль – по вкусу
- Сухарики
Почистить и нарезать кубиками кольраби. Разогреть кастрюлю, добавить масло и лук. Пожарить несколько минут и добавить кольраби и масло. Тушить несколько минут, залить все бульоном и варить до мягкости. Смолоть в блендере и пропустить через сито. Добавить в суп сливки и варить еще 1–2 минуты. Разлитый в тарелки суп посыпать сухариками.
О супах и их пользе споры ведутся много лет. Сначала медики рассказывали о важности ежедневного употребления жидкого блюда, позже – наоборот, говорили, что суп – это пустая пища бедняков. В любом случае, хуже от такого блюда не будет, а если его приготовить с умом, то и рецепторы получат одно только удовольствие. А хорошее настроение – одно из главных условий психического здоровья. Поэтому приятного аппетита!
Мария Голдстейн / Авер belsat.eu
