Шашлык – не просто блюдо, а целая традиция, которая стала неотъемлемой частью кулинарной культуры беларусов. С наступлением весны свой мангал достали и мы, да расскажем, как приготовить вкусное блюдо с дымком без вреда для здоровья. И поможет нам в этом профессионал.
Для удачного похода на шашлыки нужно несколько основных продуктов. Их список может быть очень обширен.
«Мы взяли мясо, курицу. Нам обязательно понадобятся овощи, мы их тоже замаринуем и пожарим, и грибы туда же. Масло, кефир, горчица, соль, любые заправки на ваш вкус», – говорит Олеся Трифон, нутрициолог, диетолог.
Чтобы сэкономить время, лучше подготовить продукты к приготовлению заранее – помыть фрукты и овощи, а также замариновать мясо. Существует множество видов маринадов, каждый из которых придает мясу свой уникальный вкус.
«Я предпочитаю не использовать масло, майонез, что-то такое жирное, тем более, если мы берем свинину, которая жирнее, чем курица, например. Поэтому можно взять кефир, натуральный йогурт, минеральную воду, лимонный сок. Что-то такое. И любые специи», – добавляет Олеся.
Таким же образом маринуем и богатую белком курицу. А чтобы сделать прием пищи сбалансированным, нужно добавить еще несколько простых продуктов.
«Нам желательно добавить еще какие-то углеводы, это может быть хлеб, картошка в мундире и много овощей. Съешь радугу – такое правило. Чем больше цветов овощей ты набираешь, тем лучше, тем больше получаешь полезных всяких витаминов, минералов и так далее», – отмечает Олеся.
Пока заготовки доходят, разжигаем костер.
Часть овощей приготовим на открытом огне – баклажаны и кабачок. А также грибы. По словам эксперта, самый полезный способ готовки мяса – варка или запекание.
Однако вред от жареного мяса будет небольшой, если его употреблять редко. В отличие, например, от алкоголя.
«Нет ни одного исследования, которое показывает, что алкоголь полезен для здоровье. Рассказы о том, что стакан вина или стакан пива это полезно – это абсолютная ложь. Все исследования показывают совершенно другое.
Алкоголь вреден для здоровья, он вызывает большое количество заболеваний», – добавляет Борис Брыль, врач из Израиля.
Отправляясь на шашлыки, помните также о пожарной опасности! Разводите огонь только в специально предназначенных местах.
Готовка на открытом огне – прежде всего возможность провести время с семьей и друзьями. Руководствуйтесь простыми правилами, и они помогут сохранить вам не только настроение, но и здоровье.
Сюжет Андрея Сульжица смотрите в нашем видео.
«Белсат» / ИР
