Це мало бути цілком смачно, «поки страву не зіпсували наші прапорщики». Про свій важкий кулінарний досвід часів служби у війську у новому випуск кулінарного терпевтичного шоу «Я не буду це їсти» розказав білоруський музикант та фронтмен гурту «Дай дарогу!» Юрій Стильський.
Про свої роки служби у армії музикант вперше розповів кілька років тому, коли у Булорусі сталася резонансна подія, яку широко обговорювали у суспільстві – стало відомо, що жертвою дідівщини став молодий хлопець Олександр Коржич.
Тоді відомий панк-рокер розповів про те, що «його грудна клітка була синьою з жовтими розводами» і риторично запитував, чому має навчити юнаків армія?
«Військовому вишколу? Патріотизму? Любові до батьківщини? Виховує чоловічі якості? Прищеплює поняття дружби і взаємовиручки? Проведіть, будь ласка, АНОНІМНИЙ тест з цими питаннями, тільки, природно, після демобілізації, і не забудьте додати ще парочку варіантів: покалічила!, Втрачений час!, Повбивав би!»
Виявилось, що важкі спогади стосувались усіх аспектів перебування у війську. Виключенням не була і їжа.
«Протягом півтора року мені доводилось їсти тричі на тиждень одну й ту саму їжу – армійський бігос з комбіжиром», – згадує Юрій Стильский.
Побороти цю травму та переконати музиканта, що капуста, а особливо бігос – це смачно, вирішили білоруські шеф-кухарі Ольга Пригарова та Олександр Чікілевський.
«Протягом років 15-20 я цю капусту навіть не коштував», – зізнається музикант.
Але вже на етапі приготування, коли зірковий гість побачив інгредієнти, які Олександр Чікілевський підготував для свого класичного швидкого бігосу за рецептом часів Великого князівства Литовського та Речі Посполитою, здається, він почав змінювати своє ставлення до цієї страви, припускаючи, що це могло бути смачно, поки «поки страву не зіпсували наші прапорщики».
В свою чергу, Ольга Пригарова вирішила «маскувати» тушковану капусту, зробивши її лише однією зі складових бургера.
Головну ж роль у страві шеф-кухар віддала бріскету – грудинці, яку маринують і потім готують в коптильні при низькій температурі. За словами Ольги, вартість такого м’яса «130-150 доларів за кілограм».
Але чи допоможе їй це перемоги у кулінарному двобої? І чи зможе Юрій Стильський назавжди попрощатись зі своїм кулінарним страхом? Відповіді шукайте у свіжому випуску «Я не буду це їсти» (відео на початку цієї статті).
Програма «Я не буду це їсти» на ваших екранах щонеділі о 19.35 за мінським та київським часом на телеканалі «Белсат» через супутник «Астра 4А» (попередня назва «Sirius 4»), або у будь-який зручний для вас час онлайн та на YouTube-каналі «Белсат Life».
Також ви можете спробувати самостійно приготувати страви шеф-кухарів!
Складові:
Спосіб приготування:
Цибулю нарізаємо соломкою та обсмажуємо в каструлі на перетопленій олії зі спеціями та нарізаними свинячими ребрами. Моркву нарізаємо брусками. Сухофрукти замочуємо і видаляємо кісточки. Солоні огірки нарізаємо брусками, гриби подрібнюємо.
До цибулі додаємо моркву і обсмажуємо 5 хвилин. Додаємо гриби, сухофрукти, томатну пасту, каперси з розсолом, огірки з розсолом, мед і решту складових.
Всі мʼясні продукти нарізаємо невеликими кубиками і запікаємо в духовці, а кабаноси подрібнюємо і додаємо в каструлю.
Закладаємо перший шар квашеної капусти, зверху запечені мʼясні продукти і накриваємо їх капустою, що залишилась. Заливаємо темним пивом і тушкуємо на середньому вогні 1,5-2 години, постійно помішуючи.
Складові:
Спосіб приготування:
Для цієї страви знадобиться фритюр у вигляді розігрітого соняшникової олії в сотейнику.
Капусту шаткуємо й обсмажуємо на добре розігрітій сковороді з вершковим маслом та рослинною олією. Смажимо до напівготовності (хрустка зовні, але мʼяка всередині), додаємо червоне вино, бальзамічний оцет, цукор з медом для карамелізації. Також додаємо чебрець.
Тонко нарізаємо буряк, паніруємо в суміші борошна і кукурудзяного крохмалю. Струшуємо зайве за допомогою сита і обсмажуємо в розігрітій олії. Викладаємо на серветку, щоб вбрався зайвий жир. Готові чипси посипаємо сіллю.
Підігріваємо булочки в духовці. Змащуємо їх гірчицею. Викладаємо капусту, потім бріскет, розігрітий на вершковому маслі, і маринований огірок, нарізаний кружками.
Подаємо бургер з буряковими чипсами.
Любите готувати? Тоді слідкуйте за нашими оновленнями у Facebook та Instagram.
СО belsat.eu