Визначити найкращого кухаря не тільки на основі його страви, але аналізуючи його голос, вирішила білоруська співачка та вокальний іміджмейкер Руся, яка стала новим зірковою гостею кулінарного проекту «Я не буду це їсти».
У новому сезоні шоу «Я не буду це їсти», білоруські шеф-кухарі Ольга Пригарова та Олександр Чікілевський вже побували у Києві, а тепер повернулись до Мінська, щоб побороти усі гастрономічні страхи українських та білоруських зірок та переконати їх, що страви чи інгредієнти, які колись здавались нестерпними, можуть бути настільки смачними, що від них неможливо буде відірватись. В кінці програми гості обирають, хто переміг у кулінарному двобої.
Зіркою нового випуску стала Руся (Марина Шукюрава) – не тільки співачка та керівник гурту «Shuma», а ще й «голос», який знають усі мешканці та гості Мінська. Саме її чарівний тембр сповіщає про прибуття всіх поїздів на столичному вокзалі.
«Її голос нереально фантастичний», – підкреслює шеф-кухар Ольга Пригарова.
Крім співочої кар’єри у зіркової гості є ще одна цікава робота. Руся – вокальний іміджмейкер – людина, яка допомагає іншим правильно користуватись своїм голос та розкривати свій потенціал. Тому перше, що зробила зірка – підготувала власну характеристику голосів білоруських шеф-кухарів.
«Для мене Олександр (Чікілевський – прим. ред.) звучить так – м’який, владний лев», – відмічає вокальний іміджмейкер.
«У Ольги (Пригарової- прим. ред.) дуже цікавий голос. Вона настільки яскрава та чітка, як пума – гостра, зібрана, завжди на висоті».
Але окрім чарівних голосів у білоруських шеф-кухарів є ще неймовірна здібність – лікувати зірок від їх кулінарних травм. Виявилось, що страва, яку не любить Руся – це долма. Її співачка їла ще в дитинстві, коли багато часу проводила у своєї бабусі в Азербайджані.
«Я взагалі не розумію, у чому фішка страви. Ці жорсткі прожилки виноградного листя, які відчуваєш на язиці та цей кислуватий присмак листя», – згадує співачка.
Щоб змінити ставлення зіркової гості до цієї страви Ольга Пригарова вирішила замінити класичну баранину м’ясом індички, а листя приготувати так, щоб жодні прожилки у них просто не відчувались. Олександр Чікілевский вирішив взагалі відмовитись від виноградного листя та приготувати для співачки яблука з м’ясною начинкою. Саме яблука і нададуть страві той кислуватий смак, який притаманний долмі.
Долма з індичкою та турецьким пловом
Мариновані листя попередньо заливаємо окропом на 40 хвилин.
Готуємо фарш. Рубану індичку змішуємо з дрібно нарізаним цукіні та болгарським перцем. Додаємо сіль, каррі та куркуму. Добре перемішуємо.
У підготовлене листя додаємо фарш, скручуємо щільні роли та вкладаємо їх в каструлю з товстим дном, дно попередньо викладаємо листям. Долму заливаємо водою, щільно притискаємо тарілкою, каструлю накриваємо кришкою і готуємо 25 хвилин.
Для плову в каструлі на суміші вершкового масла і соняшникової олії обсмажуємо дрібно нарізану цибулю, часник, сухофрукти та горіхи, до золотистого кольору цибулі. Потім додаємо рис і обсмажуємо його до золотистого кольору. Додаємо мелену корицю, карі та куркуму. Заливаємо водою в співвідношенні 1: 2 (на 100 г рису 200 мл води). Доводимо до кипіння, готуємо 20 хвилин на маленькому вогні, накривши кришкою і не перемішуємо в процесі приготування.
Для соусу змішуємо йогурт, дрібно нарізану мʼяту, сік лимона і сіль.
Долма з яблук
Яблука вимити, зрізати верхівку і вийняти мʼякуш.
Сало і яловичину нарізати дрібними кубиками. Обсмажити сало на сковороді, додати яловичину і довести до напівготовності. Додати бульйон або воду і тушкувати до готовності. Горошок обдати окропом і охолодити.
Коли мʼясо буде готове, додати горошок, дрібно порізану зелень, дрібно нарізану цибулю, гострий червоний перець, спеції. Перемішати та наповнити підготовлені яблука мʼясним фаршем. На дно каструлі викласти зелень, шматочки яблук, часник, поставити яблука, залити водою (до половини яблук) і готувати під кришкою 12-15 хв.
У кисле молоко або кефір додати дрібно нарізану кінзу, мʼяту і часник. Посолити та перемішати.
Подавати готову долму з яблук з соусом та мікрогріном.
Усі секрети шеф-кухарів, а головне – ім’я переможця кулінарного протистояння ви можете дізнатися зі свіжого випуску шоу «Я не буду це їсти» (відео на початку цієї статті).
Програма «Я не буду це їсти» на ваших екранах щонеділі о 19.35 за мінським та київським часом на телеканалі «Белсат» через супутник «Астра 4А» (попередня назва «Sirius 4»), або у будь-який зручний для вас час онлайн та на YouTube-каналі «Белсат Life».
Любите готувати? Тоді слідкуйте за нашими оновленнями у Facebook та Instagram.
СО belsat.eu