«Хотела идти в милицию»: боксерша Екатерина Вандарьева о детстве и нелюбви к драникам

Белорусская спортсменка, неоднократная чемпионка мира по тайскому боксу снялась в шоу «Я не буду это есть» на «Белсате».

В проекте «Я не буду это есть!» известные люди делятся с нами своими кулинарными травмами: рассказывают, к какому блюду не могут прикоснуться и почему. Задача наших шеф-поваров Ольги Прыгаровой и Александра Чикилевского изменить рецепт так, чтобы наш герой или героиня съели все до последней ложки и попросили еще. В конце программы гости выбирают, кто победил в кулинарной битве.

«Я ненавижу драники! Я не понимаю в принципе, как их можно есть. Это то, что всегда ассоциируется с чем-то таким жирным, жареным… Как-то в детстве, я помню, мы растили картошку и это было основное блюдо. Я говорю: «Мама, Боже мой, только не драники!». А она: «Ешь что есть!». И все – это коронная фраза, я ее сыну своему теперь говорю. Видите, до чего меня драники довели?!», – смеется Екатерина Вандарьева.

В белорусской кухне драники появились во второй половине ХІХ в. И как замечает Александр Чикилевский, пришли в нее из еврейской. Первый рецепт драников под названием «картофельные блинчики», который стали использовать на территории Беларуси, опубликован в книге Яна Шитлера «Повар хорошо обученный» в 1830 году. А какие рецепты придумали для Екатерины наши шефы?

Ольга Прыгарова приготовит вариацию драников – рёшти или рёсти, в которые добавит цукини. Александр Чикилевский традиционно придаст своему блюду белорусский акцент и приготовит драники по-миорски.

Рёсти из картофеля и цукини с семгой, каперсами, луком

• картофель – 500 г
• цукини – 500 г
• кукурузный крахмал – 100 г
• яйцо – 4 шт.
• подсолнечное масло – 200 мл
• семга слабого посола – 250 г
• каперсы – 90 г
• красный лук – 300 г
• лимон – 1 шт.
• кресс-салат и руккола – 200 г
• соль
• перец
• зелень для украшения

Натираем на крупную терку картофель, луковицу и цукини. Отжимаем через сито, чтобы убрать выделившийся крахмал и сок. В получившеюся массу добавляем яйца, кукурузный крахмал, соль, перец, хорошенько перемешиваем. Смазываем блинную сковороду растительным маслом и сильно разогреваем. Выкладываем рёсти на целую сковороду и жарим по 1–2 минуты с каждой стороны.

Нарезаем цукини слайсами, в этом вам поможет овощечистка, добавляем кресс-салат, рукколу и тонко нарезанный красный лук. Заправляем салат оливковым маслом и лимонным соком. Выкладываем рёсти на тарелку, сверху – тонкие кусочки сёмги, каперсы и салат.

Драники с тартаром из вяленой сливы и свежего огурца

• картофель – 1 кг
• репчатый лук – 150 г
• корень сельдерея – 100 г
• чеснок – 10 г
• морковь – 100 г
• укроп – 10 г
• мускатный орех – 1 г
• сметана – 300 г
• (молоко – 100 г)
• вяленая слива – 80 г
• свежий огурец – 50 г
• каперсы – 20 г
• подсолнечное масло для жарки
• попкорн из гречки
• пудра из грибов
• пудра из клюквы

Картофель натереть с луком, сельдереем, чесноком и морковью на мелкой тёрке. Отжать массу через полотенце и дать жидкости отстояться. Слить жидкость, а образовавшийся крахмал добавить в картофельную массу. Добавить мускатный орех, соль и ложку сметаны, перемешать.

Нарезать кубиками огурец и вяленую сливу, перемешать. Добавить к сливе с огурцом измельченные каперсы, рубленую зелень и растительное масло, все хорошо перемешать.

Жарить драники классическим способом и довести до готовности в духовке.

Выложить на тарелку драники, тартар из сливы и добавить сметану (если дома есть сифон, можно смешать сметану с молоком, влить в сифон, добавить газ и дать настояться). Украсить попкорном из гречки, пудрами из клюквы и грибов, зеленью.

Чей вариант победил в кулинарной битве? Смотрите новый выпуск кулинарного шоу «Я не буду это есть» (видео в начале статьи).

Шоу «Я не буду это есть!» смотрите по воскресеньям в 19:35 по минскому времени на телеканале «Белсат» через спутник «Астра 4A» (прежнее название «Sirius 4»), онлайн, на YouTube-канале «Белсат Life» или в закладке программы на нашем сайте.

Любите готовить? Следите за обновлениями на Facebook, в «Одноклассниках» и в Instagram.

ИО, belsat.eu