«Не любят оппозиции, шутят над Северинцем»: исповедь бывшего работника ресторана «Поедем поедим»
В редакцию belsat.eu обратился бывший работник ресторана «Поедем поедим», расположенного возле урочища Куропаты. Он поделился несколькими снимками внутренней кухни учреждения, а также рассказал, как работается в самом скандальном ресторане Беларуси.
Максим (имя изменено по просьбе героя) работал в «Поедем поедим» почти с самого открытия ресторана. Владельцы ему позвонили сами: резюме официанта было в открытом доступе. До тех пор Максим не слышал о массовых убийствах в Куропатах.
«Первый раз услышал, когда они позвонили. Посмотрел, что за учреждение. Посмотрел отзывы в «Гугле». Было очень много негатива, «ресторан на костях», всякое такое. Ну и стало интересно, что там происходит».
Свою роль сыграла и зарплата: обещали ставку 600 рублей после испытательного срока. Это выше средней зарплаты официанта в Минске. Но уже сразу стало понятно, что за эти деньги нужно будет попотеть…
«Более полугода не было бармена. Поскольку не было бармена и кассира, их функции выполнял или заместитель директора, или администратор. Поэтому очень трудно, когда приходят люди, садятся за стол: ты пробиваешь заказ и бежишь искать того, кто даст тебе этот заказ. Ведь самому тебе нельзя ничего в баре брать».
Не хватает там не только бармена, но и официантов. В ресторане 450 посадочных мест. Ежедневно их обслуживают три официанта: пятеро официантов – в пятницу и семеро – в выходные. А официантов всего девять.
«То есть нет четкого графика. Из-за нехватки людей официанты вынуждены работать по девять дней подряд. У некоторых официантов за месяц получается 260-270 рабочих часов при норме 180».
А накануне Европейских игр все будут обязаны работать без выходных вообще: ожидают много посетителей. Но с посетителями ресторана проблема стала решаться только в последнее время.
«Осенью было очень мало посетителей. Пятница, вечер: казалось бы, самый хлеб для ресторана. Но приходило… два, три, пять, максимум 10 столов за день. Это очень мало. Теперь же ресторан более-менее развился, больше людей о нем узнали. Суббота – воскресенье – очень загруженные дни. Там чуть ли не полная посадка».
Говорит, свою роль в малой посещаемости сыграла куропацкая вахта. На ее счет работников ресторана также проинформировали. Им приказали отшучиваться.
«Говорили рассказывать людям, что, они так развлекаются. Почему они там стоят, мы не знаем. Чего они хотят, мы не знаем».
Большинство тех, кто приходил работать в «Поедем поедим», были аполитичны, но быстро политизировались.
«Сначала спрашивали, зачем они здесь стоят. Это не имеет смысла, все равно ресторан не закроют. А потом принимали как данность, стали относиться к оппозиции отрицательно: «Зачем они нас «кошмарят?», шутят над Северинцем…»
Это и не удивительно. Из разговоров посетителей Максим понял, что среди них много государственных служащих.
«В основном люди от 45 лет. Денежные. Очень много депутатов, различных очень важных людей».
А еще, по словам Максима, ресторан посещали юморист Владимир Винокур и ведущий Леонид Якубович, когда проездом были в Минске.
Чтобы привлечь посетителей, руководство ресторана проводило дегустацию различных кухонь мира, а рекламировали это посредством креативных роликов в «Инстаграме». Максим говорит, что за съемки в этих видео работникам не доплачивали, все происходило добровольно-принудительно. Снимали ролики такого рода. Спойлер: под музыку а-ля народная еврейская работники ресторана собирают мусор, готовят и приплясывают.
Чтобы суммировать, мы спросили Максима: если отбросить морально-этический аспект, посоветовал бы он другим идти работать в «Поедем поедим»?
«Деньги там возможно заработать, но ценой своего времени и здоровья. Если нужное стабильное место, где ты будешь точно работать два через два и иметь средний заработок за месяц, то лучше поискать что-то другое».
Ресторан «Поедем поедим» открыли 6 июня 2018 года рядом с урочищем Куропаты, местом массовых расстрелов времен сталинских репрессий. Карателями НКВД там были расстреляны по крайней мере 30 тысяч человек. С момента открытия ресторана активисты проводят ежедневную вахту, добиваясь ликвидации увеселительного заведения.
Ян Вербицкий/ИР belsat.eu
